️ MISSIONS PRINCIPALES PILOTAGE GLOBAL DE LA RESTAURATION * Management de 10 à 15 collaborateurs (dont ~5 en cuisine). * Supervision des services buffet et assiette, midi & soir. * Élaboration des plans menus selon la saisonnalité, les budgets et le type de clientèle (groupes, familles, CAF, low cost…). * Création/mise à jour des fiches techniques, conformité HACCP. GESTION & PERFORMANCE * Gestion des achats, choix produits & négociations fournisseurs. * Suivi des stocks, ratios, coûts matières, optimisation des marges. * Participation au projet d’agrandissement (+10 à 20 % de couverts). MANAGEMENT & RH * Encadrement, plannings, intégration et suivi des saisonniers. * Respect du règlement interne & bonne dynamique collective. * Participation active au comité de direction. MONTÉE EN GAMME & QUALITÉ * Approche culinaire bistronomique, esthétique et locale. * Contribution directe à l’obtention du label 4 saisons. * Volonté forte d’améliorer l’expérience client de manière durable. PROFIL RECHERCHÉ COMPÉTENCES TECHNIQUES * Expérience solide comme Chef Gérant ou Chef de Cuisine, idéalement en résidence hôtelière, village vacances ou restauration collective qualitative. * Parfaite maîtrise de la gestion (achats, ratios, stocks, HACCP). * Aisance dans l'organisation de services à fort volume (buffet + assiette). * Capacité à encadrer et structurer une équipe pluridisciplinaire. * SOFT SKILLS ESSENTIELS * Excellent savoir-être : humilité, curiosité, sens du collectif. * Leadership naturel, communication fluide. * Autonomie, rigueur, capacité à « se gérer » intelligemment (39h). * Envie de s’inscrire dans un projet stable, long terme, dans un cadre exceptionnel.