POSTE : Preparateur de Fabrication H/F DESCRIPTION : PREPARATEUR DE FABRICATION (H/F) POSITIONNEMENT HIERARCHIQUE v Rattachement hiérarchique : Adjoint Chef d'atelier, chef d'atelier et sous la responsabilité du responsable production v Environnement de travail et interlocuteurs : Ateliers de production, Service Approvisionnement, Service Qualité, Service Maintenance LIEU D'EXERCICE v L'usine MISSION PRINCIPALE v Réaliser la préparation froide dans le respect des recettes v Ou réaliser la préparation des mix épices (Local épice) MISSIONS PREPARATION FROIDE v Vérifier et contrôler la qualité des matières premières (odeur, consistance, intégrité, absence de corps étrangers, etc.) v Approvisionner l'atelier cuisson dans le respect des cadences v Réaliser les préparations froides dans le respect des recettes (farces, fondues) v Renseigner les documents de traçabilité et réaliser un suivi d'activité v Prélever des échantillons de matières ou de produits, les référencer et les enregistrer pour analyse v Contrôler la qualité du produit et signaler toute non-conformité v Détecter et signaler les anomalies v Monter et démonter les machines (mélangeurs, trancheuses, barattes, hachoirs, ) v Réaliser les contrôles des points critiques (CCP) et PRPO si concerné. v Réaliser les opérations de nettoyage et désinfection des machines et locaux de fabrication tels que défini dans le plan de nettoyage v Respecter les instructions de travail pour effectuer le nettoyage des machines, outils ateliers, pour garantir l'efficacité du nettoyage et donc la sécurité sanitaire des aliments OU LOCAL EPICE v Vérifier et contrôler la qualité des matières premières (odeur, consistance, intégrité, absence de corps étrangers, etc.) v Approvisionner l'atelier préparation v Réaliser les mix épices dans le respect des recettes v Renseigner les documents de traçabilité et réaliser un suivi d'activité v Contrôler la qualité du produit et signaler toute non-conformité v Détecter et signaler les anomalies v Monter et démonter les équipements v Réaliser les opérations de nettoyage et désinfection des machines et locaux de fabrication tels que défini dans le plan de nettoyage v Respecter les instructions de travail pour effectuer le nettoyage des machines, outils ateliers, pour garantir l'efficacité du nettoyage et donc la sécurité sanitaire des aliments PARTICIPATION A LA DEMARCHE QUALITE, HYGIENE, SECURITE ET ENVIRONNEMENT v Veiller à la propreté et au rangement de son poste de travail v Veiller à la traçabilité v Respecter la rotation des matières premières (FIFO) v Respecter les bonnes pratiques d'hygiène, de fabrication et de sécurité (port des EPI) v Assurer à l'enregistrement des contrôles demandés v Participer au tri des déchets v Alerter en cas d'anomalie (dysfonctionnement technique, intrusion, nuisibles) v Participer à la politique de respect de l'environnement (consommation d'eau, d'électricité et de gaz) SPECIFICITES ORGANISATION DU TRAVAIL v 3x8 CONTRAINTES LIEES A L'ENVIRONNEMENT v Températures variables (chaud et froid) v Bruit v Port de charges PROFIL : COMPETENCES SAVOIR-ETRE v Organisation, méthode et rigueur v Réactivité et vigilance v Capacité d'adaptation v Communication, bonnes capacités d'écoute et de transmission d'informations v Travail en équipe v Sensibilité produit v Sensibilité aux dangers tels que les allergènes, les corps étrangers, le risque microbiologiques et les dangers liés aux produits de nettoyage SAVOIR-FAIRE v Maîtrise les règles d'hygiène et les consignes de sécurité v Maîtrise et compréhension de la traçabilité v Maîtrise