RESPONSABILITÉS : Vos missions : -Organiser et animer l'activité du service restauration en liaison froide, en respectant la démarche HACCP mise en œuvre dans le dossier d'agrément sanitaire de l'unité de production. La technicité -Prévoir les menus et les différentes déclinaisons dans le cadre budgétaire -Prévoir et organiser la gestion prévisionnelle des denrées -Participer à la rédaction du cahier des charges des produits utilisés -Participer aux tests et au choix des produits commandés par groupement d'achat. -Commander les produits dans le cadre budgétaire -Organiser le renouvellement des matériels (prévision pluriannuelle) -Organiser le suivi de la production alimentaire -Manager une équipe de 21 agents -Organiser et gérer le planning du personnel (congés annuels, repos, travail de weekends et fériés) -Assurer le contrôle des règles, des procédures, des bonnes pratiques professionnelles dans le domaine de la restauration -Assurer le contrôle de la qualité de la production (rencontre consommateurs, commission de repas) -Assurer le contrôle de traçabilité HACCP et la mise à jour du dossier d'agrément sanitaire -Participer aux groupes de travail institutionnels (CLAN, groupes de travail ciblés) Communication / relation -Établir une relation avec l'ensemble de l'équipe de restauration -Établir une relation avec l'équipe d'encadrement -Établir une relation avec l'ensemble des membres de l'établissement (équipes soignantes, services techniques, blanchisserie) -Rendre compte au directeur des services économiques et logistiques et/ou l'équipe de direction PROFIL RECHERCHÉ : Formation - Pré requis détention d'un diplôme de niveau III - Actualiser ses connaissances professionnelles - Maitrise de la méthode HACCP Expérience managériale souhaitée. Savoirs : -Organiser, planifier la production -Contrôler et évaluer la production -Maitriser l'outil informatique (Excel, Word, logiciel AGHIR, Espaself, logiciel de commandes repas et gestion de la production,...) -Maîtriser l'hygiène et les bonnes pratiques professionnelles (rôle de formation continue) -Connaître les techniques culinaires -Manager une équipe de professionnels de compétences différentes Savoir-faire : -Avoir un sens relationnel et de la communication -Évaluer régulièrement la qualité des réalisations quantitativement et qualitativement et proposer des solutions correctives -Savoir organiser et déléguer -Savoir s'adapter aux aléas et aux contraintes -Être autonome dans sa mission -Savoir rendre compte -Savoir anticiper et prévoir à Savoir-être : -Faire preuve de discrétion (respecter le secret professionnel) -Respecter la hiérarchie, l'ensemble des collègues hospitaliers et les prestataires extérieurs -Être disponible -Avoir une volonté de faire évoluer le service