Les missions sont les suivantes :Vente et relation clientAccueil et conseil client : prise de commande, conseil sur les pains, pâtisseries et formules viennoiseries/lunch.Vente additionnelle et cross-selling : proposition du café avec le croissant, offre "3 achetées + 1 offerte", promotion des nouveautés.Encaissement et fidélisation : gestion de la caisse, rendu de monnaie, proposition et gestion du programme de fidélité.Gestion des réclamations : traitement des retours clients (erreur de commande, insatisfaction sur un produit).Merchandising et gestion de l'offreMise en valeur de l'étal (Théâtralisation) : mise en rayon des produits dès l'ouverture, respect des règles d'implantation et des dorures/façonnages.Gestion du merchandising : optimisation des niveaux de présentation (pains à hauteur des yeux, pâtisseries en vitrine réfrigérée bien éclairée).Affichage et étiquetage : vérification des prix, affichage clair des allergènes et de la composition des sandwichs.Gestion opérationnelle et stocksGestion des stocks et commandes : suivi des matières premières (emballages, boissons, ingrédients sandwicherie) et des produits finis/surgelés.Lutte contre le gaspillage (Inver) et gestion des invendus : comptage des pertes en fin de journée, mise en place de partenariats (ex. Too Good To Go, dons, offres promo de fin de journée).Respect des normes HACCP : suivi des températures des vitrines froides, traçabilité des produits, nettoyage et hygiène stricte du point de vente.Management et animation commercialeAnimation des ventes : création et mise en place d'actions commerciales (offres Épiphanie, Chandeleur, formules petit-déjeuner, opérations rentrée).Analyse des performances : suivi du panier moyen, du chiffre d'affaires quotidien, du taux de fréquentation et des heures creuses/pleines.Contribution à l'organisation de l'équipe : participation à la création des plannings de passage en caisse ou de préparation des sandwichs, accueil des nouveaux vendeurs/stagiaires.