- Assister le Chef Pâtissier dans l'organisation et la gestion quotidienne de l'activité pâtisserie. - Participer à l'élaboration et à l'évolution des cartes de desserts, viennoiseries et autres créations pâtissières en collaboration avec les équipes de cuisine. - Superviser la préparation, la production et le dressage des différentes réalisations pâtissières dans le respect des standards de l'établissement. - Garantir la qualité gustative, visuelle et technique des desserts et viennoiseries produits par le service. - Veiller au respect des fiches techniques et à la bonne exécution des recettes. - Participer à la gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements auprès des fournisseurs. - Contrôler la réception, la qualité et le stockage des marchandises. - Participer au suivi des coûts matières et à l'optimisation des consommations. - Organiser, coordonner et superviser le travail des équipes de pâtisserie au quotidien. - Accompagner, former et développer les compétences des collaborateurs du service. - Veiller au respect des délais de production et des cadences nécessaires au bon fonctionnement du service. - Assurer le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. - Veiller au bon fonctionnement, à l'entretien et à la maintenance du matériel et des équipements. - Identifier les axes d'amélioration et participer à l'optimisation continue du fonctionnement du service. - Assurer la continuité de l'activité et remplacer la Cheffe Pâtissière en son absence.