Missions principales : - Piloter la gestion commerciale des rayons charcuterie, traiteur coupe et fromage à la coupe : chiffre d'affaires, marge, stocks et démarque - Élaborer et mettre en oeuvre la politique commerciale des rayons en cohérence avec la stratégie du magasin - Négocier avec les fournisseurs et centrales référencées, optimiser les achats et les conditions commerciales - Superviser la coupe, la préparation et la présentation des produits (charcuterie, traiteur, fromage) - Assurer la mise en rayon, le merchandising et le respect des implantations - Encadrer, animer et former une équipe (vendeurs coupe, employés commerciaux) - Garantir le strict respect des normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (chaîne du froid, DLC/DLUO, HACCP) - Assurer une veille concurrentielle et proposer des actions pour développer l'attractivité des rayons - Expérience confirmée en gestion de rayon coupe (charcuterie, traiteur ou fromage) en GMS de préférence - Maîtrise des techniques de coupe et de préparation des produits frais à la coupe - Solides compétences en management d'équipe et en gestion commerciale (comptes d'exploitation, marges) - Sens de la négociation fournisseurs - Rigueur, sens de l'hygiène et esprit commerçant Conditions : - Statut agent de maîtrise ou cadre selon profil et expérience - Rémunération selon profil compris entre 2800€ et 3000€ brut + 13 ème mois + variable + avantages magasin