MISSION :Rattaché.e au Chef de Cuisine , le/la Chef de partie (EXTRA) H/F fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle intègre et manage l'ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiène dans son équipe. Passionné.e par la cuisine, il/elle assure la qualité de la production ; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière par le respect des fiches techniques. Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de l'expérience client, dans son assiette. PRINCIPALES RESPONSABILITÉS : Technique Métier / Relation client :Réalise des préparations préliminairesFabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne températureVeille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des platsPeut être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restaurationParticipe si besoin à la création de nouvelles fiches techniquesApplique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtelS'enquiert de la satisfaction du client tout au long du serviceOrganise le travail de son équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétencesVeille à la bonne utilisation du matériel d'exploitationPeut être amené.e à travailler de nuit en support au Room ServiceIncarne l'esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clientsVeille à son apparence, connait et applique la politique de Grooming de l'hôtelHygiène / Sécurité des personnes / RSE :Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCPApplique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie, évacuation, hygiène, sanitaires...)Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...), les engagements du groupe Planet 21 et la politique RSERespecte les mémos, directives, règlements et notes de service de l'établissement