POSTE : Manager de Production Charcuterire - Fromage H/F DESCRIPTION : Vous avez la responsabilité globale de rayons exclusivement dédiés au libre-service (aucun stand traditionnel) avec des produits préparés dans nos ateliers dans les univers charcuterie, crèmerie et rôtisserie. Vos missions s'articulent autour de 4 axes majeurs : 1. Gestion Commerciale et Opérationnelle (100% Libre-Service) - Gérer les achats et les approvisionnements via une maîtrise parfaite de vos cadenciers. - Superviser l'activité de la Rôtisserie : gestion rigoureuse des cycles de cuisson, des processus de refroidissement, du conditionnement et de la mise en rayon. Préparation de produits type pizzas, salades composées etc - Assurer la tenue irréprochable des rayons Charcuterie et Crèmerie : production via des cadenciers, remplissage, rotation stricte des dates (DLC/DDM), balisage et justesse des prix. - Garantir la disponibilité permanente des produits pour satisfaire la demande client. 2. Management et Animation d'équipe - Encadrer, accompagner votre équipe au quotidien (3 personnes). - Organiser le travail (gestion des plannings, répartition des tâches) et veiller à l'efficacité de la mise en rayon. 3. Pilotage Financier (Compte d'exploitation) - Assurer la lecture, l'analyse et la gestion autonome de votre compte d'exploitation. - Suivre de près vos statistiques de vente pour ajuster vos commandes et anticiper les flux. - Piloter et développer la Marge et le Chiffre d'Affaires de votre secteur. - Mettre en place des actions correctives pour réduire la casse (démarque connue et inconnue). 4. Qualité, Hygiène et Audits - Veiller au respect absolu des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP), particulièrement critiques sur la partie rôtisserie (liaison chaude/froide). - Préparer votre secteur, assurer et réussir les audits internes et externes. Votre Profil - Vous possédez une expérience confirmée de Manager ou d'Adjoint évolutif en grande distribution, idéalement sur les rayons Frais Libre-Service (Frais LS). - Vous êtes à l'aise avec les outils de gestion ; maîtrise des cadenciers et analyse des statistiques de vente n'ont aucun secret pour vous. - Doté(e) d'un fort leadership, vous savez organiser le travail d'une équipe de manière fluide et efficace. - Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre capacité d'analyse et votre sens du commerce. Rejoignez-nous ! Envoyez votre CV.