Description du poste Contrôle quantitatif et qualitatif des denrées en corrélation du bon d'économat. - Réaliser des opérations de production élaborées, si besoin en suivant une fiche technique, selon les instructions et les quantités prescrites par le chef de cuisine. - Effectuer la production des repas. - Distribuer ou diriger la distribution des préparations culinaires. - Appliquer ou contrôler l'application des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Participer à la planification des tâches quotidiennes et faire respecter les règles en matière d'HSCT. - Assurer la gestion des stocks. - Veiller à l'application des règles d'hygiène, et de sécurité et aux conditions de travail du personnel de cuisine et du mémento FOOD DEFENSE. - Participer au passage en caisse de la clientèle. - Participer au déchargement des livraisons. - Assister le chef de cuisine dans le cadre de l'offre de service du SCA. - Assurer la gestion des stocks sous le SI SIGMESS. - Remplacer le gérant d'activités lors de ses absences. Description du profil : Chef de cuisine ou adjoint.