Description du poste : Contrôler qualitativement et quantitativement la production Confectionner et assembler les entrées Assurer la production des entrées froides, chaudes et des plats protidiques, à partir de fiches techniques Gérer les opérations liées à la liaison froide réfrigérée (LFR) : réception, stockage, contrôle.etc Mettre en place et distribuer les repas Entretenir et nettoyer les zones de production et de distribution ainsi que le quai de réception et le local déchets Trier les déchets au sein des cuisines Appliquer la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ), assurer les enregistrements et appliquer les règles d'Hygiène, de Sécurité et des Conditions de Travail Former les nouveaux agents Garantir le suivi du matériel Description du profil : Vous avez de l'expérience en cuisine et notamment en restauration collective