POSTE : Chef Chargé B Restaurant RIA et Cafétaria H/F DESCRIPTION : Description du poste : Sous la responsabilité du gérant du Restaurant : - S'assure de l'application des règles d'hygiène HACCP. - Assure toutes les fabrications culinaires et cuisson des denrées. - Assure l'animation de l'équipe et organise le travail collectif. - Participe à l'élaboration des menus, la définition des coûts denrées et l'augmentation des tarifs. - Participe au contrôle des factures des conventionnés. - Etabli les commandes. - Réceptionne, contrôle et veille au bon stockage des marchandises. - Prépare et contrôle les sorties de stock. - S'assure de l'entretien et du nettoyage des appareils culinaires et des locaux. - Participe au développement de l'activité du Restaurant et de la cafétéria. - Supervise les opérations de caisse et gère les dépôts de recettes en banque. - Assure le remplacement du Gérant en cas d'absence. - Participe à la polyvalence liée au système d'encaissement et les remplacements à la cafétéria. - Participe au service si besoin. - Participe si besoin au nettoyage de la salle. Connaissances techniques : - Expertise des techniques culinaires (cuisson, pâtisserie). - Connaissance de la démarche HACCP et des règles d'hygiène. - Pratique courante de la gestion des stocks. - Pratique courante de l'organisation de cuisine. - Pratique courante des appareils culinaires. - Pratique des matériels d'entretien. Qualités : - Autonomie, rigueur et capacité d'organisation. - Sens des priorités. - Aptitude à diriger. - Capacité d'anticipation et esprit d'initiative. - Très bon relationnel. - Travail en équipe et bon relationnel avec la clientèle. Plus gratification de fin d'année + primes vacances (sous condition). PROFIL : Expériences professionnelles et formations requises : - BEP Cuisine. - Expérience exigée en restauration collective.