POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : Description du poste : - Sous la responsabilité du gérant du restaurant RIA « la Rotonde », - Rattaché-e au / au chef chargé - Assure la production en cuisine - Assure la coordination du personnel de cuisine et de la plonge en l'absence du / de la chef-fe chargée - Est en capacité de passer des commandes fournisseurs - Contribue à l'élaboration des menus en lien avec les coûts denrées - Coopére dans le cadre de prévisions budgétaires. Le / la salarié-e sera en charge des missions principales suivantes : FABRICATION : - Exécuter ou faire exécuter les travaux de préparation de cuisine et de cuisson, - Réaliser les préparations culinaires et les plats dans le respect de l'hygiène alimentaire, - Préparer et mettre en forme les denrées nécessaires au les repas froid / chaud / hors d'oeuvre, desserts, - Être responsable du matériel et de son entretien. SERVICE : - Aide à l'approvisionnement des étagères, - Mise en place du self pour le service des repas, - Participer, si besoin, à la distribution des plats, - Participer au service des repas. - Participer à la polyvalence liée au système d'encaissement et les remplacements à la cafétéria, - En cas de besoin, participer à la plonge et au ménage des installations communes, - Si besoin, remplacer à la cafétéria. NETTOYAGE : - Aider au nettoyage des plans de travail et des sols de la cuisine, du self, de la salle. - Aider au nettoyage des instruments et, si besoin. COORDINATION / CONTROLE : - Remplacer le/la chef-fe en son absence, - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité dans les locaux cuisine, - Contrôler la qualité des préparations et des plats, en coopération avec le/ la cheffe de cuisine. PARTICIPATION AUX PROJETS DE SERVICE : - Participer aux animations du CASI, - Participer à la formulation de propositions / suggestions permettant d'améliorer la qualité de services et la satisfaction des convives. Connaissances techniques : - Très bonne connaissance des préparations culinaires, - Très bonne maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène, - Pratique courante de gestion des stocks, - Capacité à travailler en équipe, - Capacité d'organisation, - Autonomie, rigueur, réactivité, - maîtrise de l'outil informatique (Word, Excel et logiciel de gestion des stocks). Qualités : - Sens de l'hygiène, - Rigoureux et ordonné - Polyvalent - Dynamique - Créatif. Plus gratification de fin d'année + primes vacances (sous condition). PROFIL : Expériences professionnelles et formations requises : - Diplôme de niveau III de l'Education Nationale ou équivalent, en restauration. - Expérience dans les métiers de la restauration en collectivité ou hôtellerie.