POSTE : Commis Pâtissier 39H H/F DESCRIPTION : Missions principales Rattaché(e) Responsable du Laboratoire, le commis pâtissier assiste l'équipe du laboratoire de Cernay-la-Ville dans la préparation, la fabrication et la présentation des pâtisseries, macarons, gâteaux de voyage et créations chocolatées de la maison, dans le respect des recettes, des fiches techniques, des normes d'hygiène et de nos standards de qualité. Production pâtisserie et macaronnerie - Effectuer les pesées et préparer les matières premières nécessaires aux productions - Réaliser les préparations de base : pâtes, crèmes, ganaches, biscuits, inserts, compotées, sirops - Assurer la production et le montage des pâtisseries, macarons et gâteaux de voyage - Participer au dressage et à la décoration des desserts - Assurer la cuisson selon les consignes et fiches techniques données Production chocolaterie - Participer aux réalisations chocolatées de la maison : tempérage, moulage, enrobage et démoulage de pièces en chocolat - Confectionner des ganaches et pralinés selon les fiches techniques - Participer à la fabrication de bonbons de chocolat, tablettes et confiseries - Veiller à la bonne conservation du chocolat (température, hygrométrie) Organisation et hygiène - Assurer la mise en place quotidienne du laboratoire - Respecter les normes HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Veiller au respect des recettes, des fiches techniques et des consignes de production - Vérifier la fraîcheur et la qualité des matières premières - Assurer le nettoyage, le rangement et l'entretien du matériel et du laboratoire - Signaler tout dysfonctionnement ou rupture de stock Travail en équipe - Suivre les instructions et fiches techniques des chefs pâtissiers - Communiquer avec les autres membres de l'équipe (laboratoire, boutiques) - Contribuer à la forte activité saisonnière de la maison (Noël, Pâques, Saint-Valentin, fête des Mères) Environnement et conditions de travail - Travail en laboratoire de pâtisserie, macaronnerie et atelier chocolaterie - Port d'une tenue professionnelle obligatoire (veste, pantalon, toque, chaussures de sécurité) - Horaires décalés : tôt le matin, week-ends et jours fériés selon les plannings - Forte activité saisonnière selon les fêtes et les évènements - Station debout prolongée Rémunération - Selon profil et expérience Candidature Vous voulez rejoindre notre équipe au laboratoire ? Envoyez votre candidature (CV et lettre de motivation) par mail à : @.** PROFIL : Formation - Titulaire d'un CAP Pâtissier, BTM ou équivalent - Une formation ou sensibilité en chocolaterie est appréciée Expérience - Expérience professionnelle en pâtisserie est idéale - Débutant(e) motivé(e) accepté(e) selon profil Compétences techniques - Connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Maîtrise des techniques de base en pâtisserie et notions de travail du chocolat - Capacité et précision sur le suivi des fiches techniques et des dosages précis Qualités personnelles - Rigueur et sens du détail - Dynamise et réactivité - Curiosité et envie d'apprendre - Organisation et capacité d'adaptation - Goût du travail en équipe - Sensibilité pour les beaux produits