Référence CSP: O033250/516000539 Lieu et Horaires de travail Site de rattachement : LIMOGES Résidence administrative : Limoges Département : Haute-Vienne Etablissement : Lycée Léonard Limosin Affectation principale : Equipe restauration Sous l'autorité hiérarchique du Président de la Région Nouvelle-Aquitaine Sous l'autorité fonctionnelle du- de la Chef-fe d'établissement, du-de la secrétaire général-e et de l'agent-e en charge de l'encadrement le cas échéant Missions principales : Assurer, dans le cadre de remplacement, la continuité de service au sein des EPLE du département de la Haute-Vienne Dans ce cadre, le-la titulaire remplaçant-e intègre l'équipe de restauration, réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et de l'organisation du travail en place dans l'établissement A titre exceptionnel, l'agent peut être amené à assurer des remplacements hors bassin En cas d'absence de besoin, l'agent sera rattaché à son établissement de référence, le lycée Léonard Limosin Activités principales : Concevoir et préparer les repas : - Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des denrées fournies - Transformer et mettre en valeur les produits - Vérifier le goût, la qualité et la présentation des préparations culinaires - Participer au dressage des plats, à la mise en assiette - Participer à la mise en place du self - Participer à la distribution des plats Entretenir les locaux et le matériel de cuisine : - Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge - Trier et évacuer les déchets Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique Activités secondaires et/ou ponctuelles : Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin Moyens mis à disposition Equipements de protection individuels: chaussures de sécurité, gants... Matériels et équipements dédiés au métier exercé Spécificités du poste ; Port obligatoire de vêtements de sécurité (EPI) Restauration directe ou centralisée, liaison chaude ou froide Variations des températures ambiantes de travail Horaires liés aux services des repas et compatibles avec les périodes de permanences ; horaires annualisés et alternance (dont travail le soir)