Référence CSP: O079250/523001355 Au sein du service restauration scolaire et intendance, sous la responsabilité du responsable de secteur, en tant que second de cuisine, vous aidez à la préparation et à la distribution des repas dans le respect des exigences d'hygiène et de sécurité en prenant en compte les besoins des enfants de 3 à 11 ans - Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et de la sécurité alimentaire en veillant à la qualité gustative des plats, - Gérer un secteur de production : chaud ou froid sous l'autorité du responsable de restauration - Superviser l'activité de l'équipe de restauration - Organiser l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du secteur restauration(présentation, grammage, contenant contenu) - Renseigner les documents du PMS afférents au fonctionnement de la cuisine centrale (relevée de températures, repas témoins...) et informer de toute anomalie - Elaborer les fiches techniques en collaboration avec le responsable de la restauration - Participer à l'élaboration des menus - Distribuer les repas - Entretenir les locaux de la cuisine selon les exigences du PMS/PND après le service - Appliquer strictement les recommandations d'un PAI (Protocole d'Accueil Personnalisé) - Organiser les productions en collaboration avec le responsable de la restauration . ACTIVITES SECONDAIRES - Participer aux commissions de menus - Participer aux animations - Débarrasser et redresser les tables entre deux services - Gérer les commandes en cas d'absence du Responsable Secteur Restauration