Référence CSP: O045250/523000981 Le Conseil régional recrute pour le lycée Benjamin FRANKLIN à Orléans, un Second de cuisine (H/F). Dans ce cadre le second de cuisine prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle remplace le responsable d'équipe restauration en cas d'absence temporaire ou par délégation dans ses missions du quotidien. Production et valorisation de préparations culinaires :  Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration Elaborer des menus  Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher... Doser et mélanger les produits et ingrédients Cuire ou réchauffer les aliments Préparer des buffets et repas thématiques Participer à la lutte contre le gaspillage Distribution et service des repas Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self...) Nettoyage du matériel et des locaux Vérifier le bon fonctionnement, nettoyer le matériel et les équipements de cuisine Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge) Organiser le tri des déchets Participation à la démarche qualité Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef d'établissement Respecter les procédures et pratiquer l'autocontrôle Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie 70% production alimentaire (préparation des repas entrées, plats, desserts), et aide à l'organisation de la production : répartition des tâches et contrôle) 20% Entretien  de la cuisine 5% service  5% plonge Lycée (2000 élèves) avec restauration et internat  Poste à pourvoir à partir du : 01/09/2025 Horaires indicatifs : Du lundi au vendredi : 6h-15h Possibilité de travailler le vendredi soir et le samedi matin Sous réserve de modifications