Référence CSP: O085250/526001492 Le cuisinier participe au fonctionnement général de la cuisine et notamment à la fabrication des plats et desserts maison dans le respect des règles de l'art culinaire en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable. Caractéristiques du poste : Nature du poste : poste à temps complet donnant droit à RTT et CET selon protocole en vigueur au sein de l'établissement : 1607 h annualisés Conditions d'exercice : Affectation : Cuisine centrale - 3 rue Pierre Lamy - 85200 FONTENAY LE COMTE Rythme de travail fortement lié au rythme scolaire Horaires : de 6h00 à 14h00 du lundi au vendredi hors période vacances scolaires et 7h00-14h00 en période scolaire pause repas de 20 minutes pris sur le temps de travail Durée du contrat : Permanent ou contractuel (CDD 3 ans) Rémunération : rémunération au vu d'une grille indiciaire + primes - Préparation des ingrédients, épluchages, taillages... - Réaliser et mettre en oeuvre les procédés de fabrication des préparations culinaires chaudes et froides - Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualités - Respecter les procédures HACCP et des protocoles d'hygiène et de sécurité - Repérer et signaler des dysfonctionnements