Description du poste :***Opération***Garantir l'expérience unique proposée au restaurant, ainsi que pour des événements privatifs, réunion, formats sur mesure, pour les Lyonnais, notre clientèle fidèle nationale et internationale * Ecriture des cartes en fonction des saisons et pour les différents points de vente * Travailler en collaboration avec les équipes de salle * Être orienté satisfaction client * Privilégier les produits locaux et de saison, et s'assurer de leur qualité * Choisir les fournisseurs et entretenir des relations commerciales pérennes avec eux * Gérer les stocks alimentaires et matériels (passage des commandes, réception des commandes, vérification des commandes...) * S'assurer du bon respect des normes d'hygiène d'HACCP en cuisine et programmer les formations nécessaires pour vos équipes***Management***Maintenir un standard de qualité et s'assurer de la bonne présentation des équipes * Former et transmettre son savoir (savoir-faire et savoir-être), alliant rigueur et bienveillance * Elaborer les plannings de l'équipes dans le respect de la législation du travail * Recruter et intégrer les équipes de cuisine en cas de besoin ou remplacement * Superviser et encadrer l'équipe au quotidien * Assurer l'évolution des méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'établissement * Assurer la bonne coordination entre les différents services avec lesquels vous êtes en relation (comptabilité, commercial, salle .)***Gestion et développement***Organiser et améliorer l'ensemble des processus culinaires * S'assurer de la bonne gestion des achats et des stocks * Être force de proposition sur la partie évènementielle avec une offre spécifique pour la clientèle MICE, en collaboration avec notre service commercial et la Direction de l'hôtel * Assurer et gérer les food wastes * Respecter les objectifs de rentabilité en optimisant le food cost * Être garant des inventaires et du cost control pour la partie cuisine * Respecter le budget et adopter une démarche proactive par rapport au forecast * Elaboration de fiches techniques pour chaque nouvelle carte Description du profil :***Une première expérience en tant que Chef de Cuisine, idéalement en restauration traditionnelle * Forte capacité d'organisation et de gestion des priorités * Connaissance des outils et ratios de gestion spécifiques à la restauration * Connaissance de la cuisine végétarienne et la cuisine du monde est un plus.