Description du poste : Dans le cadre de notre activité de recrutement, nous sommes à la recherche d'un RESPONSABLE BOULANGER (H/F) pour une boulangerie de l'agglomération Dijonnaise. Vos missions seront: Production et qualité : - Superviser l'ensemble du processus de fabrication des produits de boulangerie - Garantir la qualité et la constance des produits finis - Développer de nouvelles recettes et produits innovants - Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Gestion et organisation : - Planifier la production quotidienne en fonction des besoins et des ventes - Gérer les approvisionnements et les stocks de matières premières - Optimiser les coûts de production - Élaborer et suivre les plannings du personnel de production - Organiser le travail de l'équipe de manière efficace Management et formation : - Recruter, former et encadrer l'équipe de boulangers - Évaluer les performances de l'équipe et proposer des plans de développement - Animer des réunions d'équipe et favoriser la communication interne - Gérer les conflits éventuels au sein de l'équipe Commercial : - Participer à l'élaboration de la stratégie commerciale de la boulangerie - Analyser les tendances du marché et adapter l'offre en conséquence - Proposer des actions promotionnelles pour stimuler les ventes - Assurer la mise en valeur des produits en vitrine Description du profil : Savoir : - Maîtrise approfondie des techniques de boulangerie artisanale - Connaissance pointue des différentes farines, levures et autres ingrédients - Expertise en matière de fermentation et de panification - Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Compréhension des principes de gestion d'entreprise - Connaissance des tendances du marché de la boulangerie - Maîtrise des outils informatiques de gestion et de planification Savoir-être : - Leadership et capacité à motiver une équipe - Sens de l'organisation et de la planification - Créativité et ouverture d'esprit pour l'innovation produit - Rigueur et souci du détail - Capacité à travailler sous pression et à gérer le stress - Adaptabilité face aux imprévus - Excellent sens de la communication - Passion pour le métier de boulanger et les produits de qualité Savoir-faire : - Capacité à organiser et optimiser la production d'une boulangerie - Aptitude à former et à transmettre son savoir-faire aux équipes - Maîtrise des techniques de management et de gestion d'équipe - Compétence en gestion des stocks et en optimisation des coûts - Habileté à développer et tester de nouvelles recettes - Capacité à mettre en place et à faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité - Aptitude à analyser les chiffres de vente et à ajuster la production en conséquence - Capacité à résoudre rapidement les problèmes techniques ou organisationnels - Habileté à utiliser les logiciels de gestion et de planification