POSTE : Cuisinier H/F DESCRIPTION : L'agent a pour mission de : - Participer à la préparation des repas (réalisation des recettes et des menus selon les indications). - Mettre en place et préparer la distribution des plats (self, liaison froide, liaison chaude). - Participer au nettoyage des installations et à la laverie batterie. - Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine. - Assurer la sécurité alimentaire des repas préparés. - Assurer le suivi de la méthode HACCP et des autocontrôles quotidiens. - Vérifier l'approvisionnement en produits. - Respecter les règles de sécurité au travail dans les missions quotidiennes (port d'Equipements de protection Individuelle). - Assurer la distribution en contact avec les usagers. - Assister le responsable d'équipe technique restauration dans sa mission. Horaires : - Nombre d'heures annuel : 1607 h. - Les permanences sont en moyenne de 17 jours / an. Conditions d'exercice : - Contraintes posturales : station debout, port de charges, gestes répétitifs ; - Exposition aux risques (bruit) et aux produits chimiques ; - Port des EPI obligatoire ; - Rapidité d'exécution des taches, coup de feu. Rattachement hiérarchique : Région Normandie, Responsable d'équipe technique. Rattachement fonctionnel : Chef d'établissement, Secrétaire général d'EPLE. Relations internes : Tous les personnels et usagers de l'établissement. Conditions de recrutement : Rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire. Poste vacant à pourvoir selon les modalités statutaires de recrutement. Et côté avantages : - Un dispositif d'action sociale. - Une participation employeur à une mutuelle labélisée. Ce poste vous attire ? N'attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu'une copie de votre dernier diplôme. PROFIL : - Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste. - Maitriser les techniques culinaires de base adaptées à la restauration collective. - Connaître et maîtriser les techniques et règles de conservation, de refroidissement et de remise en température des produits. - Connaître les produits (étiquetages, propriétés nutritionnelles). - Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires. - Connaître et respecter les protocoles d'accueil individualisés en cas de présence d'usager allergique. - Connaître le Paquet Hygiène relatif au règlement européen 852/2004. - Connaître les gestes et postures professionnels. - Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels. - Connaître les règles d'hygiène générales et de sécurité pour l'entretien des locaux. Savoir-faire : - Savoir faire et créativité en matière de préparation des repas. - Savoir utiliser les différents matériels de cuisine (four, robot coupe). - Appliquer les principes et les normes d'hygiène alimentaire en vigueur (HACCP) et de contrôle des températures. - Savoir réceptionner les produits alimentaires (connaître les procédures de réception, pesée). Savoir-être : - Sens de l'organisation et des responsabilités. - Sens de la réactivité et bonne adaptabilité. - Sens des relations humaines et capacités pédagogiques. - Sens du travail en équipe (entraide / remplacement en cas d'absence des collègues). - Rigueur. - Disponibilité. - Sens du service public.