Ma Mie Est Chaude recherche son/sa futur(e) Chef Boulanger(ère) pour piloter son fournil de Saint-Denis. Boulangerie artisanale bio au levain naturel, Ma Mie Est Chaude est née en 2020 sur les marchés de Versailles. Aujourd'hui, nous sommes présents sur 24 marchés par semaine en Île-de-France et développons rapidement notre activité auprès d'une clientèle professionnelle, notamment des restaurants et hôtels. L'ensemble de notre production est réalisé au sein de notre laboratoire de Saint-Denis. Nous travaillons exclusivement avec des farines biologiques certifiées FR-BIO-10, au levain naturel, avec pousse lente et pointage retardé pouvant aller jusqu'à 36 heures de fermentation. Aucun additif, aucun améliorant et aucun gluten sec ajouté. Votre rôle : Il s'agit avant tout d'un poste de terrain et de production. Vous travaillez au pétrin et au four aux côtés de votre équipe. Vous pilotez l'organisation du fournil et garantissez la qualité, la régularité et le respect des délais de production. Vous serez notamment chargé(e) de : * Mettre en place, formaliser et faire appliquer les procédés de fabrication ; * Garantir la conformité et la ponctualité des productions destinées aux marchés et à nos clients professionnels ; * Maîtriser et conduire les fermentations longues, la pousse lente, le pointage retardé et l'entretien des levains ; * Établir et organiser les plannings de production ; * Encadrer l'équipe du fournil : organisation des postes, accompagnement, formation et transmission ; * Accompagner la montée en charge de notre activité BtoB ; * Garantir l'hygiène du laboratoire et le respect du PMS et des règles HACCP ; * Veiller au bon fonctionnement et à la bonne entente de l'équipe ; * Gérer les commandes de matières premières, les stocks et l'entretien courant du matériel ; * Assurer le lien entre la direction et l'équipe de production. Organisation du poste : Le poste est organisé sur une base de 35 heures par semaine, sans horaires fixes prédéfinis. En tant que Chef Boulanger, vous établissez les plannings de production, y compris le vôtre, en fonction de l'activité et des besoins du fournil. Une journée par semaine est consacrée au travail avec la direction, notamment au pilotage de la production et au développement de nouveaux produits. Vous participez donc directement à l'évolution de notre gamme. Profil recherché : Nous recherchons une personne disposant : * D'un BP Boulanger minimum ; BM Boulanger apprécié ; * D'au moins 5 ans d'expérience en fournil, dont idéalement 2 ans comme second ou chef d'équipe ; * D'une réelle maîtrise du levain naturel et des fermentations longues ; * D'une capacité à assurer une production régulière sur des volumes importants tout en conservant une fabrication artisanale ; * De réelles qualités de management, d'organisation et de transmission. La maîtrise du levain naturel et des fermentations longues est un élément essentiel du poste. Ce que nous proposons : CDI - 35 heures par semaine 3 000 € brut par mois Poste à pourvoir dès maintenant Laboratoire de production situé à Saint-Denis (93) Vous rejoignez un laboratoire conçu pour la production, avec du matériel entretenu et une équipe déjà en place. Notre activité professionnelle est actuellement en plein développement. Nous ne recherchons donc pas simplement quelqu'un pour tenir le fournil quelques mois, mais une personne souhaitant s'inscrire dans la durée et participer à la croissance de Ma Mie Est Chaude. Pour postuler : transmettez-nous votre CV directement via Indeed. Rémunération : à partir de 3 000,00€ par mois Avantages : * Horaires flexibles * Prise en charge du transport quotidien Lieu du poste : En présentiel