RESPONSABILITÉS : Rattaché(e) au directeur général de l'établissement, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de 4 collaborateurs (un second, 2 chefs de partie et un commis plongeur) et l'organisation de l'activité, dans le respect des normes et des standards. Le restaurant du casino a une capacité de 50 couverts (90 couverts l'été avec la terrasse). Il est ouvert tous les midis et tous les soirs. Nous savons que vous connaissez par cœur votre métier et vos missions. Mais voici un petit rappel des responsabilités d'un(e) chef de cuisine H/F chez JOA : Régalez nos clients ! Véritable levier de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle dans un établissement JOA. Vous avez donc un rôle clé à jouer ! Notre crédo ? Une cuisine de type brasserie, spécialisée dans les produits frais. Des recettes simples, des assiettes modernes et des saveurs authentiques ! Vous définissez une partie de la carte et réalisez les plats communs à l'ensemble du groupe. Vous souhaitez valoriser le terroir et les produits locaux ? C'est à vous de jouer ! Nous attendons de vous un regard aiguisé sur la présentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux !) ainsi qu'une extrême rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire. Rentabiliser votre activité ! - Puisqu'un(e) bon(ne) chef de cuisine est aussi un(e) bon(ne) gestionnaire, vous mettez tout en œuvre pour rentabiliser votre activité tout en régalant nos clients. Cela passe par : - Une maîtrise des outils informatiques - Des commandes auprès de nos fournisseurs référencés pour la plupart des produits (mais rassurez-vous, vous pourrez aussi vous approvisionner auprès de ce petit producteur local qui vous fournit le meilleur formage AOP de la région !). - L'élaboration de fameuses fiches techniques - La construction d'un budget et son suivi régulier (ratios, coût matière, inventaires) - La chasse au gaspillage Manager votre équipe ! Pour réussir votre mission, vous vous appuyez sur les compétences de vos collaborateurs : manager de proximité, vous organisez leur activité, contrôlez leurs réalisations et les soutenez dans leurs missions au quotidien. En véritable coach, vous les aidez à appréhender les règles et les normes afin de garantir leur bonne application. Vous leur communiquez clairement vos attentes et les objectifs de l'entreprise ; vous félicitez leurs réussites. Vous savez être exigeant(e) tout en restant accessible et bienveillant(e) en toute circonstance. PROFIL RECHERCHÉ : Ce qui vous caractérise : - Vous bénéficiez d'une expérience significative en tant que chef ou second de cuisine H/F dans un restaurant de type brasserie - Passionné(e) et créatif(ve), vous êtes sans cesse à l'affût de nouveautés pour faire plaisir et surprendre vos clients - Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire - Vous savez jouer collectif et développer les relations avec vos collègues. - Vous appréciez échanger avec vos clients pour encore mieux répondre à leurs attentes - Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Vous vous reconnaissez dans les valeurs JOA et voulez les faire rayonner - Votre particularité : vous maîtrisez les règles de gestion et l'outil informatique et ne craignez pas les coupures...horaires ! Nous vous rappelons que chez JOA, la passion n'a pas de genre, et que tous nos métiers se conjuguent aussi bien au masculin qu'au féminin !