VOS MISSIONS : Nous recherchons un(e) Responsable de restaurant expérimenté(e) pour rejoindre l’un des établissements de notre Groupe (cuisine traditionnelle et de brasserie – 5 restaurants – entre 100 et 250 couverts en très haute saison). Aux côtés de notre Directeur de la restauration, Ludovic Vauquelin, vous jouerez un rôle clef dans l’accompagnement des équipes, la montée en compétences, l’élaboration et la structuration des procédures, ainsi que le pilotage opérationnel et du contrôle qualité. Vous serez également impliqué(e) dans des projets ambitieux et challengeants portés par le Groupe. Votre rôle consistera notamment à : Gestion opérationnelle : * Animer l’équipe en salle et la coordination avec la cuisine. * Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité. * Rendre compte à son responsable de son activité quotidienne. * Participer aux services en soutien de l'équipe. Relation client : * Garantir le respect des standards de qualité et de service par son équipe. * Veiller à l'application des procédures internes. * Analyser et suivre la e-réputation de son établissement, et mettre en place les actions correctives. Management : * Organiser le travail de l'équipe, construire et valider les plannings. * Suivre l'intégration et former les nouveaux collaborateurs. * Assurer le recrutement de son équipe. * Développer la motivation des équipes et leur montée en compétence. Commercial : * Assurer le développement commercial de son établissement. * Veiller à atteindre les objectifs fixés. * Prendre les mesures pour optimiser les coûts. * Réaliser les inventaires, suivre les stocks et réaliser les commandes. * Contrôler les procédures d’encaissement des clients. ET SI C'ÉTAIT VOUS ? ! * Vous justifiez d’une expérience confirmée en management opérationnel (minimum 5 ans), idéalement en restauration traditionnelle ou de brasserie. * Vous savez gérer la pression avec sang-froid, prendre des décisions rapides et trouver des solutions efficaces. * Vous êtes animé(e) par la culture du service et l’exigence d’une qualité irréprochable pour les clients. * Organisé(e) et rigoureux(se), vous faites preuve de réactivité et savez piloter plusieurs priorités simultanément. * Vous maîtrisez la gestion des coûts et des indicateurs de performance, avec une vision orientée résultats. * À l’aise avec les outils informatiques et les logiciels métiers, vous utilisez la data comme un levier d’amélioration continue. * Issu(e) d’une formation en Hôtellerie–Restauration, vous connaissez les standards et les exigences du secteur.   NOS AVANTAGES POUR VOUS ACCOMPAGNER AU QUOTIDIEN * Logement situé à moins de 10 minutes de votre lieu de travail pendant votre période d'intégration. * Deux jours de repos consécutifs garantis par semaine. * Absence de coupure sur la journée. * Parking gratuit réservé aux salariés et navettes pour vous rendre sur Le Mont Saint-Michel en 7 minutes chrono. * Mutuelle et Prévoyance de l'entreprise avantageuses. * Formations et évolutions professionnelles. * Repas du personnel. * Accès à nos applications de co-voiturage et de versement d’acompte.   Pour en savoir plus sur notre Groupe, n’hésitez pas à faire un tour sur notre site internet : La Mère Poulard | Hôtel historique au Mont-St-Michel   Process de recrutement Dès la réception de votre candidature, le service RH prendra contact avec vous pour un premier échange téléphonique. N’attendez plus, postulez ! L’équipe recrutement vous souhaite une bonne journée, Nous contacter >