Votre mission : piloter l'ensemble de l'activité découpe bovine du site Rattaché-e au Responsable Production Première et Deuxième Transformation, vous prenez la responsabilité de l'atelier de deuxième transformation et garantissez la performance opérationnelle, la qualité des produits ainsi que le management des équipes terrain. Votre rôle est central : vous supervisez l'activité au plus près du terrain, structurez l'organisation et accompagnez les équipes dans un environnement à forts enjeux opérationnels. Vos principales missions Pilotage de l'activité découpe - Superviser l'ensemble des opérations de découpe bovine - Garantir le bon déroulement de la production quotidienne - Assurer le suivi des rendements et de la productivité - Piloter la valorisation matière - Adapter les plannings selon les volumes et contraintes de production - Collaborer avec les équipes production et commerce pour l'ordonnancement - Participer à l'amélioration continue des performances de l'atelier - Suivre les indicateurs de performance Management des équipes - Encadrer environ 50 à 60 collaborateurs (chefs d'équipe, relais et opérateurs) - Assurer un management terrain de proximité - Accompagner les équipes dans leur montée en compétences - Structurer l'encadrement et les pratiques managériales - Maintenir un bon climat social et une dynamique collective - Faire appliquer les règles et le cadre opérationnel - Gérer un environnement exigeant avec une forte pression opérationnelle Qualité / Hygiène / Sécurité - Garantir le respect des normes qualité et sécurité alimentaire - Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité - Collaborer étroitement avec les services qualité - Garantir la conformité des produits - Participer aux démarches d'amélioration continue - Veiller au respect des procédures internes et réglementaires Coordination opérationnelle - Assurer la coordination avec les autres ateliers du site - Travailler en lien avec les équipes première et troisième transformation - Participer aux réflexions d'organisation et d'optimisation industrielle - Ajuster l'organisation selon les volumes et aléas de production Vous disposez d'une expérience significative en management d'équipes industrielles importantes, idéalement acquise dans un environnement agroalimentaire exigeant. Vous êtes reconnu-e pour votre capacité à piloter l'activité au plus près du terrain, à gérer les contraintes opérationnelles et à fédérer les équipes dans un environnement rythmé et exigeant. Une expérience dans les secteurs viande, volaille, charcuterie, poisson ou produits frais est fortement appréciée. Indispensables: - Expérience d'au moins 5 ans en management d'équipes industrielles - Expérience en environnement agroalimentaire - Pilotage opérationnel terrain - Gestion de production en environnement exigeant - Maîtrise des enjeux qualité / sécurité / hygiène - Capacité à gérer des produits ultra-frais et des flux tendus Votre posture Vous êtes un-e manager de terrain, capable d'être présent-e au quotidien auprès des équipes et de prendre des décisions rapidement. Rigoureux-se, réactif-ve et structuré-e, vous savez gérer la pression opérationnelle tout en maintenant un cadre clair et une bonne dynamique collective. Votre leadership, votre capacité à fédérer et votre sens des responsabilités feront la différence sur ce poste stratégique. Ce que vous y trouverez - Un groupe structuré et reconnu dans la filière viande - Un site industriel moderne et performant - Un environnement terrain avec forte autonomie - Un management de proximité et une hiérarchie courte Conditions & avantages - CDI - Statut Cadre - Localisation : Migennes (89) - Rémunération : environ 40 à 45K€ brut annuel sur 13 mois selon profil - Intéressement - RTT - Mutuelle entreprise - PERCO / Plan épargne entreprise - CET - Indemnités kilométriques - CSE actif