Le groupe l'Immortelle regroupant 4 établissements Corses et méditerranéens: l'Alivi, Chez Minna, l'Alma, Pepita Recrute un(e) Directeur Votre rôle : un(e) véritable chef(fe) d'orchestre Vous incarnez l'esprit du restaurant au quotidien et insufflez énergie et excellence à votre équipe. À la fois stratégique et opérationnel(le), vous garantissez une expérience client exceptionnelle, une gestion rigoureuse et un environnement de travail motivant. Vos missions principales � Expérience client & service * Garantir une atmosphère accueillante et un service fluide et efficace. * Assurer un accueil irréprochable et un suivi de la satisfaction client. * Optimiser les rotations de table et l'efficacité du service. * Superviser les avis clients et les réseaux sociaux, avec une gestion proactive des réponses. * Contribuer à l'évolution de la carte des boissons (vins, cocktails, boissons chaudes et softs). * Veiller au choix de la musique, de l'éclairage, des odeurs et de l'ambiance générale, pour une expérience sensorielle complète. � Gestion d'équipe & leadership * Gestion de l'onboarding des nouveaux collaborateurs pour assurer une intégration fluide et positive. * Mise en place et suivi de la formation continue pour garantir un haut niveau de compétence et une évolution constante des équipes. * Encadrer et motiver l'équipe, en insufflant une culture d'excellence et de bienveillance. * Gérer les intégrations, formations et évolutions des collaborateurs. * Assurer la planification et la gestion des effectifs. * Piloter le recrutement en collaboration avec le siège. * Maintenir une bonne entente entre la salle et la cuisine. � Pilotage & gestion du restaurant * Suivre et optimiser les ratios de gestion (food cost, masse salariale, énergie, maintenance...). * Superviser les commandes, livraisons et stocks, en veillant à réduire le gaspillage. * Analyser les chiffres de vente et proposer des actions stratégiques. * Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité et du droit du travail. * Assurer la maintenance et l'entretien du restaurant avec l'équipe et le siège. � Performance & rentabilité * Atteindre et dépasser les objectifs de vente et optimiser le ticket moyen. * Contrôler et ajuster le coût du personnel en fonction du chiffre d'affaires. * Gérer les stocks de vins, liqueurs et boissons pour éviter les ruptures et le surstock. * Superviser la caisse et garantir une gestion sans erreurs. Profil recherché � Compétences & qualités essentielles : * Excellente fibre commerciale et sens du service. * Leadership naturel : vous inspirez et fédérez votre équipe. * Gestionnaire aguerri(e) : vous savez piloter un P&L et optimiser les coûts. * Personne de terrain : vous comprenez les enjeux opérationnels et trouvez des solutions adaptées. * Excellentes compétences relationnelles, tant avec l'équipe qu'avec les clients. * Passionné(e) par la restauration, avec une bonne connaissance des normes HACCP. * La maîtrise de l'anglais est souhaitée ; l'italien est un plus. Ce que nous offrons ✨ Contrat CDI cadre � Rémunération attractive selon profil a partir de 3000€ HT + variable motivant � Primes sur objectifs � Repas sur place � Opportunités d'évolution au sein du groupe � Poste en présentiel - Paris 4e Type d'emploi : CDI Rémunération : à partir de 3 000,00€ par mois Avantages : * Prise en charge du transport quotidien Horaires : * Période de travail de 10 heures * Tous les week-ends * Travail les jours fériés Rémunération supplémentaire : * Pourboires * Primes Lieu du poste : En présentiel