Descriptif du poste:\n\nVotre mission : réussir l'ouverture, construire une équipe engagée et installer rapidement une organisation performante, tout en garantissant une expérience client fidèle aux standards de l'enseigne.\nÀ la tête d'une équipe d'environ 45 collaborateurs, cuisine incluse, vous êtes le/la véritable chef(fe) d'orchestre de l'établissement.\nVous pourrez vous appuyer sur un Chef de cuisine expérimenté et de confiance, ainsi que sur plusieurs collaborateurs issus d'autres établissements du groupe.\nVous aurez notamment pour responsabilités de :\n* Piloter l'ouverture du restaurant et accompagner la montée en puissance de l'activité ;\n* Manager, fédérer et faire grandir une équipe d'environ 45 personnes ;\n* Garantir un service fluide, rapide et de qualité, même lors des très fortes périodes d'activité ;\n* Optimiser les flux, le placement et la rotation des tables afin de maximiser les couverts sans dégrader l'expérience client ;\n* Être présent(e) sur le terrain et savoir intervenir opérationnellement lorsque la situation l'exige ;\n* Garantir un accueil client de qualité et gérer les éventuels incidents avec calme, discernement et diplomatie ;\n* Développer le chiffre d'affaires et piloter les principaux indicateurs de performance du restaurant ;\n* Suivre et maîtriser la masse salariale, avec un objectif de 30 % maximum du chiffre d'affaires ;\n* Piloter les coûts matière, les stocks, les commandes, les inventaires et les relations fournisseurs ;\n* Garantir le respect des procédures d'hygiène, de sécurité et des standards de l'enseigne ;\n \n* Participer à la dynamique commerciale et au développement de la fréquentation ;\n* Imaginer et organiser des animations régulières : apéros mix, DJ en période estivale, animations hivernales, événements ponctuels.\n\nProfil recherché:\n\nVous justifiez d'une expérience significative en management de grosses affaires de restauration, sur des établissements à fort volume.\nVous maîtrisez particulièrement :\n* Le management de grandes équipes ;\n* La gestion des flux et des volumes importants ;\n* Le pilotage de la performance économique d'un restaurant ;\n* La gestion du service et de la rotation des tables ;\n* La relation et la satisfaction client ;\n* La gestion opérationnelle d'un établissement.\nAu-delà de votre expérience, nous recherchons une personnalité capable de donner le rythme, fédérer et embarquer une équipe.\nVous êtes :\n* Un(e) manager de terrain, accessible et exigeant(e) ;\n* Organisé(e), réactif(ve) et capable de prendre des décisions rapidement ;\n* À l'aise dans les environnements à forte activité ;\n* Orienté(e) client et performance ;\n* Capable de garder votre calme et votre discernement en toutes circonstances ;\n* À l'aise pour passer du pilotage stratégique à l'opérationnel ;\n* Force de proposition pour développer l'activité et faire vivre le restaurant.\nUne expérience d'au moins 10 ans en management HCR, dont plusieurs années sur un poste de direction d'établissement à fort volume, est recherchée.\nLe poste implique une présence régulière sur les périodes de forte activité : 3 soirées par semaine minimum, avec présence obligatoire le vendredi et le samedi.