* Piloter au quotidien l'ensemble de l'activité, incluant une offre de restauration à table. * Manager et animer une équipe composée d'environ 12 collaborateurs permanents, pouvant atteindre 15 à 30 personnes selon la saison et l'activité. * Organiser les services, plannings et répartition des équipes en fonction des flux et des besoins opérationnels. * Assurer une forte présence terrain pendant les services et accompagner les équipes au quotidien. * Faire monter les collaborateurs en compétences et garantir la bonne application des méthodes de travail. * Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client. * Assurer une bonne coordination avec la cuisine afin de garantir la fluidité des services. * Veiller au respect des standards, des procédures et des règles d'hygiène. * Anticiper et gérer les aléas opérationnels afin d'assurer la continuité et la qualité du service. * Suivre quotidiennement l'activité du point de vente et adapter l'organisation en fonction de la fréquentation et de la saisonnalité. ---------------------------------------- * Expérience significative en restauration et en management opérationnel d'équipes. * Expérience en tant que Responsable de restaurant, Responsable de point de vente, Directeur adjoint, Assistant Manager confirmé ou Manager restauration. * Une expérience en brasserie, restauration à table ou restauration de loisirs est particulièrement appréciée. * Habitude des environnements à fort volume d'activité et capacité à gérer les périodes de forte affluence. * Forte présence terrain, avec la capacité d'accompagner et de faire monter les équipes en compétences. * Capacité à manager et fédérer des équipes importantes, pouvant atteindre 15 à 30 collaborateurs selon les périodes. * Très bonnes capacités d'organisation, d'anticipation et de gestion des priorités. * Profil autonome, réactif et polyvalent, capable de gérer les aléas opérationnels tout en maintenant un haut niveau de qualité de service.