La qualité du lait et des produits laitiers, en lien avec le respect de la réglementation, les besoins des transformateurs, les attentes sociétales et des consommateurs est essentielle pour assurer le revenu des agriculteurs, l'accès aux marchés et donc la pérennité des filières laitières. La production de fromages au lait cru est emblématique en France, source de spécificité organoleptique, de valeur, de lien au terroir. L'Institut de l'élevage recrute pour son service « Qualité du lait et des produits laitiers » un (e) chargé (e) de projets pour travailler sur les questions spécifiques posées par les filières au lait cru, AOP et/ou fermières. Le poste vise à apporter un appui aux chefs de projets du service sur les activités suivantes : * Contribuer au démarrage et à la réalisation des travaux du projet LEVINDI portant sur l'utilisation de ferments autochtones et en particulier de lactosérum comme levain en technologie lactique fermière : valorisation des travaux préalables et organisation de pré-tests à la ferme expérimentale du Pradel, élaboration et construction de protocoles, recrutement d'exploitations fermières pour la mise en place de suivis ; participation à l'animation du groupe de travail ; * Rédiger des supports de présentation du Réseau Technique Lait Cru constitué dans le cadre du projet ASSIMILAIC et recenser les ressources techniques sur la thématique du lait cru, construire et faire connaître un espace Web partagé de ces ressources ; * Participer aux travaux du projet FROM'ACT, en particulier sur la mise en place et la valorisation des essais menés sur l'utilisation et l'appropriation des indicateurs de fromageabilité MIR en territoires pilote. Ingénieur Agro-alimentaire, Agri/agro ou équivalent : * Débutant accepté ; * Connaissance et expérience en microbiologie, technologie fromagère et élevage laitier, de préférence en lait cru ; * Goût et intérêt pour la recherche/développement avec curiosité intellectuelle et scientifique ; * Forte aptitude rédactionnelle, de synthèse et de communication ; * Goût pour les dynamiques de projets en partenariat et aptitude à travailler en équipe ; * Capacité d'écoute et ouverture d'esprit ; fortes capacités d'adaptation et de réactivité ; * Maîtrise de la langue anglaise (écrite et orale) souhaitée ; * Compétences si possibles en matière d'analyse et de traitement de données.