Votre rôle Sous la responsabilité du Responsable de Chai, vous réalisez l'ensemble des travaux de vinification et d'élevage des vins, de la réception de la vendange jusqu'à la préparation des vins avant expédition, dans le respect de la politique qualité, environnementale et sécurité de l'entreprise. Vos missions principales : Vinification & élevage Assurer la réception de la vendange et les travaux de vinification (traitement des moûts, suivi des fermentations, protection du produit.) Assurer le suivi et les travaux d'élevage du vin Préparer le chai avant les vendanges (mise en conformité du matériel, préparation des postes de travail, remontée des dysfonctionnements) Réaliser les analyses, les interpréter et assurer la correction des mesures analytiques des vins Préparer les vins à l'enlèvement et/ou à la mise Détecter un éventuel défaut du vin et remonter l'information Assurer la maintenance de premier niveau des matériels et équipements Réaliser les inventaires, assurer le suivi de stock et anticiper les pénuries Réaliser et vérifier l'application des bonnes pratiques (plan de contrôle, plan de nettoyage, maintenance 1er niveau.) Participer à l'analyse des non-conformités et alerter sur tout dysfonctionnement (organisation, technique.) Réaliser le pré-diagnostic des problèmes rencontrés (mauvais réglages, pannes, arrêts non prévus.) Contribution collective Mettre en œuvre le planning de travail et contribuer à la coordination de l'activité Réaliser l'enregistrement des données (contrôles qualité, heures travaillées, temps de panne, incidents.) Participer à l'animation d'équipe : respect des règles de fonctionnement, communication, sécurité de l'équipe Assurer la formation au poste des intérimaires et des nouveaux entrants Encadrer ponctuellement les saisonniers durant les vendanges Vos conditions de travail CDI temps plein Temps de travail plus dense en période de vendanges, permanences le week-end durant cette période Travail à l'extérieur, soumis aux intempéries Tenue de travail obligatoire et port d'EPI (protection auditive, chaussures de sécurité, gants, lunettes.) Environnement sonore, manipulation de produits chimiques, port de charge Site de Saint-Mont, cave emblématique de l'AOC Saint-Mont au sein de la nouvelle structure VPPG Équipe passionnée, soudée et soucieuse de la qualité de ses vins Outils modernes et environnement de travail structuré, adossé à la force du collectif Plaimont BTS Viti-Œno avec 2 à 5 ans d'expérience significative, ou Bac Pro avec 10 à 15 ans d'expérience Bonnes connaissances des travaux de vinification sur tous types de cépages et maîtrise des outils associés Connaissance des règles d'utilisation des produits chimiques et œnologiques Notions de dégustation Rigueur, autonomie, réactivité et esprit d'équipe Capacité à gérer la pression, notamment en période de vendanges