POSTE : Maître d'Hôtel - Procope H/F DESCRIPTION : Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Maître(sse) d'hôtel H/F pour La Lorraine A propos du restaurant : Fondé en 1686, le plus vieux café de Paris niché au coeur de Saint-Germain des Prés est un lieu chargé d'histoire où les plus grands écrivains & intellectuels se sont réunis (Rousseau, Diderot, Verlaine) avec un décor historique. Le Procope propose une cuisine française traditionnelle, bourgeoise à travers différentes spécialités telles que le Coq au vin et la Tête de veau, la Joue de Boeuf braisée, le Mille-feuille maison ou encore le traditionnel Tiramisù façon Procopio. L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert entre 500 et 600 couverts / jour Descriptif du poste : - Accueillir, installer et veiller à la satisfaction client - Contrôler la fluidité et la qualité de la prise de commande et du service - Être en charge de l'intégration et de la formation des chefs de rang/serveurs - Participer à la gestion administrative du personnel - Faire appliquer et contrôler les procédures d'ouverture et de fermeture de l'établissement - Etre responsable du respect des normes et procédures HACCP et de l'enlèvement des fonds PROFIL : - Dynamique, disponible, aisance relationnelle - Maîtrise des normes HACCP - Capacité à manager une équipe entre 10 et 20 personnes Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.