Référence CSP: MINT_BS070GNC-110237 Groupe RIFSEEP : 2 Vos activités principales • Confectionner des plats en respectant les techniques et règles de fabrication culinaires. • Élaborer des menus en collaboration avec le gérant restauration. • Réaliser des tâches annexes liées au poste (déboitage, épluchage, lavage, entretien des locaux, plonge). • Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements en remontant les besoins à la direction. • Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises. • Veiller au respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire. Votre environnement professionnel Activités du service Le cercle-mixte est composé de 4 activités : - Activité restauration : Service de petit déjeuner et déjeuner du lundi au vendredi. Il est néanmoins possible d'activer le service restauration le soir et le week-end pour répondre à des besoins de service. Des prestations privées peuvent se rajouter au service quotidien (pots de départ, buffets, repas améliorés et cérémonies officielles). Des repas en formule à emporter sont aussi proposés. L'établissement réalise en moyenne 60 couverts/ jour. - Activité bar : Ouverte de 9h00 à 10h 15 et durant la pause déjeuner de 12h00 à la fin du service en salle. Un fond de caisse en numéraire est mis à disposition du gérant par le biais d’une avance, celle-ci est contrôlée régulièrement. - Activité hôtellerie : Le cercle mixte propose 2 chambres à la location pour les ayants droit et leurs familles. L'entretien est à la charge des personnels du service. Le nettoyage du linge est réalisé par une entreprise extérieure. - Activité comptoir des ventes : Vente directe de produits locaux à la clientèle. Composition et effectifs du service 1 directeur du cercle-mixte (CSTAGN) 1 gérant de cercle-mixte (CIVIL) 2 cuisiniers (CIVIL) 2 agents de restauration (CIVIL) Liaisons hiérarchiques Autorité de tutelle (Cdt Région) Officier chargé de tutelle (GGM) Président de conseil d’administration Vice-président de conseil d’administration Directeur Liaisons fonctionnelles Président et vice-président du conseil d’administration Organismes de contrôle Prestataires de service et fournisseurs