Le cuisinier en cuisine centrale est un salarié qui assure la préparation d'une partie d'un repas. Il travaille en équipe et est supervisé par un chef de partie. La cuisine est organisée 5 parties : le chaud, le froid, la sandwicherie, le sucré et l'évènementiel (plateaux repas / cocktail). Un cuisinier peut évoluer au sein de ses différentes parties. L'emploi nécessite une formation de base des techniques de cuisine, hygiène et organisationnel. Le niveau requis minimum est le BEP ou BAC de la restauration ou titre professionnel équivalent. Il existe une possibilité de qualification dans le cadre de la validation des acquis de l'expérience (VAE).