La ferme des Vanneaux est une des structures de la Sauvegarde du Nord, est situé à Roost-Warendin (Douai). En lien avec le chef cuisine vous assurez la production d'un service traiteur (cocktail, buffet, plateaux repas) pour des manifestations sur Valenciennes, Lille et Douai. Sous l'autorité du chef de service et en lien avec le chef cuisine vous aurez en charge l'encadrement et le suivi technique d'un atelier restauration employant 15 personnes en démarche d'insertion. Gestion générale des ressources humaines Encadrer et animer l'équipe de permanents, Organiser avec les CIP et suivre le recrutement des salariés en insertion, Coordonner les interventions des encadrants technique et des CIP auprès des salariés en insertion en vue de favoriser les actions d'accompagnement social et professionnel, Promouvoir les actions d'immersion, de formation et d'accès à l'emploi. Coordination de l'encadrement technique et de l'accompagnement socioprofessionnel Au sein de l'atelier chantier d'insertion, vous organisez la production traiteur en lien avec les exigences de l'institution et mettez en œuvre des apprentissages avec la pédagogie adaptée aux difficultés des personnes accueillies. Vous devrez : - avoir une approche professionnelle et pédagogique dans le domaine de la restauration- - êtes en parfaite autonomie sur le secteur de la restauration traiteur, transmettre des connaissances (savoir-faire et savoir-être) évaluer les freins et progrès des personnes accompagnées. Vous savez organiser le travail et manager une équipe, vous êtes force de proposition Production : restauration service traiteur à livrer avec ou sans service, buffet, Cocktail, plateau repas. - Organiser le travail d'une équipe de 8 salariés - Contrôler le déroulement des étapes de production et le rythme de travail - Organiser et superviser la mise en œuvre de production - Former et encadrer les salariés aux techniques de cuisine et de préparations culinaires - Entretenir, suivre et veiller à la maintenance de la cuisine et des véhicules frigorifiques - Assurer la formation, l'encadrement et le suivi des salariés en insertion en cuisine - Assurer une bonne gestion de l'atelier cuisine, assurer les commandes et les achats, gérer les stocks, - Gérer les demandes de prestations CARACTÉRISTIQUES DU POSTE : - CDI, temps plein, à pouvoir avril/mai 2025. - Convention collective nationale des établissements et services pour personnes inadaptées ou Handicapées du 15 mars 1966. - Poste basé à Roost Warendin, mobilité indispensable sur la MEL, les arrondissements de proximité et un autre ACI situé à Lambersart. COMPÉTENCES : Vous disposez d'un savoir-faire technique et d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective et/ou en service de restauration traiteur - Assurer le suivi administratif quotidien des salariés (suivi des présences.) - Faire le lien avec les personnes intervenant dans le cadre du chantier. - Maitriser les outils informatiques - Maitriser la règlementation en matière de Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE) Respect des normes HACCP et suivi du Plan de Maitrise Sanitaire. - Rigueur et sens de l'organisation, - Qualités humaines et engagement. PROFIL RECHERCHÉ : Femme ou homme Cuisinier traiteur chef de partie. Titulaire d'un CAP et/ou d'un BP/ou plus Expériences exigée en service traiteur Compétences avérées pour gérer les achats, les commandes et les stocks