Référence CSP: O085250/528000903 Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS : - préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; - réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ; - effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ; - adapter les textures alimentaires selon les besoins des résidents - respecter les régimes et les dégouts, - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - assurer la propreté des zones de travail ; - allotissement des zones ; Respecter les procédures HACCP Ranger les livraisons