ET RATTACHÉ À L A DIRECTION GÉNÉRALE, FAIT PARTIE DES ÉQUIPES SUPPORTS ACHATS ET APPROVISIONNEMENTS * Sélectionner, suivre et gère la relation avec les fournisseurs en coordination avec la direction et les chefs de service * Passer les commandes pour les différents services (cuisine, bar, housekeeping, maintenance...), pour centraliser les besoins * Suivre et réceptionner les livraisons, relancer les fournisseurs en cas de retard ou de non-conformité. * Veiller à la conformité des produits aux standards de qualité définis. GESTION DES STOCKS * Organiser et superviser les inventaires mensuels, Justifie les écarts entre stocks théorique et réel, élabore les provisions * Garantir l'exactitude des stocks dans les logiciels de gestion. * Anticiper les ruptures et éviter les surstocks. * Mettre en place une organisation logique des réserves. FACTURATION ET CONTRÔLE * Contrôler les bons de livraison et les factures. * Vérifier les écarts entre commandes, livraisons et facturation. * Suivre les dépenses par service et par fournisseur. RATIOS ET REPORTING * Suivre les ratios F&B et les indicateurs de performance. * Établir des reportings hebdomadaires et mensuels à la direction. * Proposer des axes d'optimisation budgétaire et logistique. TECHNIQUE MÉTIER * Communique tous risques de rupture ou de surstockage * Gère et paramètre les outils mis en place et coordonne le bon usage   HYGIÈNE/SÉCURITÉ/ ENVIRONNEMENT DES PERSONNES * Effectue le contrôle d'hygiène sur les marchandises selon les normes HACCP (DLC, DLUO, .) * Assure la propreté et le rangement des lieux de stockage * Respecte les engagements de la «Charte Environnement » pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...) * Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie ...) * Du BTS à la licence professionnelle hôtellerie restauration et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes et expérience  * Expérience dans un poste similaire * Maîtrise de l'environnement informatique et des logiciel Hôteliers,  * Maitrise des procédures et produits et spécificités Hilton est un plus