RESPONSABILITÉS : Nous recrutons en contrat à durée indéterminée un.e Assistant.e œnologue (H/F) Vous serez le garant du bon fonctionnement du chai, en soutien du responsable vins, et interviendrez à chaque étape clé de l'élaboration de nos vins. Vos missions sont les suivantes : • Participer activement à toutes les étapes de l'élaboration des vins, des fermentations jusqu'aux mises en bouteilles, en veillant à la précision des interventions et à la qualité constante des vins. • Assurer la préparation des vins à la mise, incluant les filtrations, les soutirages et les ajustements nécessaires, dans le respect des délais et des exigences œnologiques. • Veiller au maintien des conditions d'hygiène, de sécurité et de traçabilité au sein de la cuverie. • Contribuer à la bonne organisation du chai : gestion des stocks de produits œnologiques, anticipation des besoins matériels, suivi des mouvements de vins. • Assurer l'encadrement des saisonniers pendant les périodes de vendanges ou de mise, en collaboration avec le responsable vins. • Assurer la suppléance du responsable vins en son absence, en garantissant la continuité des opérations et la coordination des tâches. • Participer aux dégustations techniques, aux essais œnologiques et à l'amélioration continue des pratiques internes. • Représenter les valeurs du Domaine auprès des partenaires externes et fournisseurs, par votre professionnalisme et votre sens du détail. PROFIL RECHERCHÉ : Vous êtes diplômé(e) d'un BTS Viti-Œno, voire d'un DNO, et justifiez de 3 ans d'expérience dans un domaine viticole reconnu, idéalement en Bourgogne ou à Chablis. Vous savez évoluer en équipe tout en étant autonome, rigoureux(se) et impliqué(e). Votre passion pour les grands vins blancs et votre capacité à endosser des responsabilités feront de vous un pilier du chai. Vous intégrerez un environnement stimulant, avec des perspectives d'évolution vers un poste de maître de chai. Pourquoi nous rejoindre ? Travailler les magnifiques terroirs de Chablis, des 1ers crus et Grands crus, au sein d'une maison à la renommée établie, reconnue pour ses vins