RESPONSABILITÉS : Le/la cuisinier(ère) réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. ACTIVITES DU POSTE • Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité. • Contrôle de la qualité des produits. • Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.). • Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité. • Dressage des préparations culinaires • Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet. Établissement des menus. • Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie. • Réception, contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières. • Rangement des livraisons. • Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, etc..) • Effectuer suivant le planning de fabrication l'élaboration des divers plats cuisinés ou régimes. • Assurer un suivi et une traçabilité. • Contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités. PROFIL RECHERCHÉ : QUALIFICATION-FORMATION • CAP/BEP cuisine. • BAC pro restauration. SAVOIR-FAIRE • Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence. • Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence. • Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier. • Élaborer des plats. • Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité. COMPETENCES • Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes. • Créer des recettes, des préparations culinaires. • Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau. • Utiliser les logiciels métier. MODALITES DE RECRUTEMENT • Recrutement ouvert aux fonctionnaires par voie de mutation ou de détachement • Recrutement ouvert aux contractuels : CDD renouvelable