RESPONSABILITÉS : • Diriger son équipe et organiser les emplois du temps • Assurer la maintenance des équipements en mentionnant tout défaut ou panne sur le cahier des réparations, disponible à la réception • Veiller à la bonne application des règles d'hygiène USPHS, décongélation, transformation, cuisson, récupération des produits après utilisation • Respecter les sorties marchandises en rapport avec le coût nourriture imposé par Ponant • Assurer le strict respect des procédures ISM et USPHS. • Travailler en étroite collaboration avec le Second de Cuisine et le Directeur de l'Hôtellerie pour l'élaboration des menus. Suivre les indications du Chef de Cuisine consultant de la compagnie Ponant • Encourager le sens artistique, savoir motiver et stimuler son équipe • Etablir/ contrôler les menus équipage • Assurer le suivi des commandes de matériel et de ravitaillement, commander, réceptionner et contrôler les denrées alimentaires, l'entretien des cambuses, frigos et congélateurs, en étroite collaboration avec le Cost Controller • La gestion des ordures: prendre toutes les dispositions relatives à l'environnement (traitement des déchets) • Exécuter toute autre tâche relative à la qualité confiée par le Directeur de l'Hôtellerie · Exécuter toute autre tâche relative à la qualité confiée par le Directeur de l'Hôtellerie Le profil recherché PROFIL RECHERCHÉ : ADMINISTRATIF : - Passeport en cours de validité. - Parcours vaccinal complet (COVID 19). SAVOIR-FAIRE - Maîtrise de l'anglais. - Gestion d'équipes (20aine d'employés). SAVOIR-ETRE - Appétence au travail en équipe. - Gestion du stress. - Dynamique.