Vos principales missions seront : Gestion de l'activité pâtisserie :Vous serez en charge de superviser et d'organiser l'ensemble des opérations du rayon pâtisserie : production, gestion des commandes, approvisionnement des matières premières, gestion des stocks, et analyse des ventes. Management d'équipe :Vous encadrerez une équipe de pâtissiers et d'employés dédiés, veillerez à leur formation et à leur montée en compétences, et garantirez une ambiance de travail productive et positive. Gestion des achats et des marges :Vous devrez gérer les achats de matières premières en lien avec les fournisseurs, négocier les prix, et surveiller les marges afin d'atteindre les objectifs de rentabilité du service. Création d'un service de pâtisserie traditionnelle :En collaboration avec la direction, vous participerez activement à la conception et à la mise en place d'un nouveau service dédié à la pâtisserie traditionnelle. Vous serez force de proposition pour développer une gamme de produits innovants tout en respectant les tendances du marché et les attentes des clients. Veille sur les tendances :Vous suivrez de près les évolutions du secteur de la pâtisserie pour être à la pointe de la créativité et de l'innovation. Vous proposerez régulièrement de nouvelles recettes, des offres saisonnières, et des événements spéciaux pour dynamiser le rayon. Garant de la traçabilité et de la gestion qualité Vous devrez gérer la traçabilité de votre service pâtisserie en suivant les procédures en place et émises par notre service qualité. Vous respecterez nos engagements de qualité et de certification sur lesquels nous sommes engagés.