Référence CSP: O012250/603000835 Le cuisinier participe à l'élaboration des menus en collaboration avec la diététicienne, à l'approvisionnement et à la confection des repas dans le respect des règles de diététique, d'hygiène et de sécurité (HACCP). Il veille au quotidien à l'entretien de la cuisine et au nettoyage du matériel utilisé. Il participe aux animations ayant pour support la cuisine. Mission 1 : Participation et préparation au suivi des commandes sur la base des bordereaux de prix des marchés publics en cours * Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises livrées. * Contrôler et gérer les stocks. * Participer à la définition des besoins au moment des appels d'offres et à l'échantillonnage. Mission 2 : Confection des repas * Confectionner les repas en veillant au respect des menus et régimes validés par la diététicienne et en veillant à mettre en ½uvre la présentation des plats afin de susciter l'appétit des résidents. * Recueillir le degré de satisfaction. * Adapter les menus en fonction des projets d'accompagnement personnalisés. * Adapter les menus en fonction des conditions climatiques (canicule...). * Respecter les textures et les régimes spécifiques. Mission 3 : La plonge * Faire la plonge « grosse batterie » et plats. Mission 4 : Entretien * Entretenir le matériel et les locaux de cuisine et de stockage. Mission annexe : * Appliquer la démarche HACCP (réalisation de plats témoins, relevés de températures...). * Participer aux réunions de services et interservices, à l'élaboration du Projet d'Accompagnement Personnalisé, aux groupes de travail en équipes pluridisciplinaires, aux commissions menus, aux animations proposées par la résidence. * Veiller à trier et à limiter la production de déchets.