[78873] Le Parc Réaliser tout ou partie des prestations en amont et en aval de la production culinaire dans un système de restauration collective Déconditionnement, déboîtage, dés-ensachage des matières premières Nettoyage, râpage, coupe des matières premières (prétraitement) Conditionnement des préparations culinaires et remise de l'assiette sur la chaîne de conditionnement Ventilation des préparations culinaires entre les unités à servir Entretien des locaux Entretien et rangement des matériels (batterie) Transport et livraison des préparations Isolement des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène Contrôle des cuissons et des températures, sortie de cellule de refroidissement Contrôle les dates limites de consommation Description du profil recherché: Utiliser les procédures de fabrication et de distribution Utiliser les protocoles d'hygiène et de sécurité en cuisine Utiliser les équipements mécanisés et de transport des repas Evaluer la conformité de la prestation à effectuer avec la commande Travailler en équipe Dresser des préparations culinaires Utiliser les méthodes et procédures d'hygiène des produits alimentaires Evaluer la traçabilité des distributions Connaissances HACCP requises Période de la journée : Jour