Description du poste : Le poste est celui-ci : En collaboration directe avec le Chef, tu seras un véritable pilier de la brigade. Tes missions :***Participer activement à la production culinaire (produits frais, poste chaud, poissons, fruits de mer, poste d'écaille, post). * Gérer les stocks, assister le chef sur les commandes, être attentif au produit frais. * connaitre les normes HACCP et veiller au respect de la sécurité alimentaire * Veiller à la qualité et à la régularité des assiettes, même sur des gros volumes (jusqu'à 300 couverts/jour en été). Description du profil : Tu as une expérience de second ou sous chef, chef de partie senior désirant évoluer ? Expérience solide en cuisine traditionnelle, avec une vraie capacité à prendre en main une brigade. Tu sais ce que c'est de gérer des volumes importants sans sacrifier la qualité. Compétences affirmées en gestion :***Organisation de la mise en place * Répartition des tâches en service * Suivi des fiches techniques * Gestion des stocks, des commandes, des flux et des pertes Maîtrise des produits de la mer : Tu sais travailler le poisson frais, ouvrir les coquillages, gérer un poste d'écaille, et tu es à l'aise avec un vivier à homard. Esprit d'équipe et leadership naturel : Tu aimes transmettre, encadrer, et travailler en bonne intelligence avec le chef. Tu es moteur, fiable et impliqué.