Description du poste : - Préparer les ingrédients nécessaires pour la production quotidienne de pains levain. - Alimenter et entretenir le levain naturel de manière régulière. - Comprendre les différentes étapes de la fermentation naturelle et ajuster les temps de fermentation en conséquence. - Surveiller et ajuster les paramètres du four pour garantir une cuisson optimale et une consistance uniforme du pain. - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en tout temps. - Respecter les horaires de production et les délais de livraison. - Participer à l'entretien général des équipements et de l'environnement de travail. Description du profil : - Diplôme en boulangerie ou expérience professionnelle équivalente. - Connaissance approfondie du processus de fermentation naturelle et du levain naturel. - Connaissance des différentes farines et de leur impact sur la texture, la saveur et la couleur du pain. - Aptitude à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec les autres membres de l'équipe. - Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des décisions en conséquence. - Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Expérience de travail en boulangerie ou dans un environnement de production de pain est un atout. Prise de poste entre 1H et 2H30