Description du poste : Missions principales : Désossage des carcasses de viande en respectant les protocoles de sécurité et d'hygiène Préparation et découpe des morceaux de viande en fonction des besoins de production Contrôle de la qualité de la viande et de la traçabilité des produits Maintenance de la propreté et de l'ordre de votre poste de travail conformément aux normes sanitaires Collaboration avec l'équipe de production pour assurer une productivité optimale et un travail en équipe fluide Participation à l'amélioration continue des procédés de fabrication Description du profil : Vendre des produits ou services - Entretenir un poste de travail - Sélectionner une bête auprès d'un producteur - Transmettre les techniques du métier à son équipes, ses collègues - Contrôler la qualité d'un produit - Préparer des plats traiteurs - Suivre l'état des stocks - Nettoyer du matériel ou un équipement - Conditionner des pièces de viande et des spécialités bouchères - Maîtriser les différents outils et machines de découpe (couteaux, scies, couperets, hachoirs, machines à scier.) - Boucherie - Découpe de viande - Origine des produits et leurs propriétés - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Stockage de produits alimentaires Attention - Capacité à faire preuve de professionnalisme - Orientation client - Polyvalence - Rigueur - Aisance relationnelle