Descriptif du poste: * Animer le briefing du matin et organise le travail en fonction des agents présents, * Identifie les difficultés de chaque agent et fait des propositions pour maintenir la continuité du service, * Assure la gestion de proximité des agents (INCOVAR), * Participe aux réunions de service, de préparation des manifestations, * Encadre et produit avec l'équipe technique du Restaurant Municipal. * Politiques publiques de la collectivité en lien avec les lois EGALIM et AGEC * Mettre en œuvre des lois Egalim et AGEC, * Participe à la mise en place de la politique publique de la collectivité pour le service Restauration Collective, * Participe activement à la construction des marchés publics, * Participe activement à la transition vers des contenants alimentaires respectueux de la santé, * Participe activement à la réorganisation des moyens au sein du service Restauration Collective, * Participe activement aux projets transverses définis par la Direction Éducation Enfance. * Qualité alimentaire et approvisionnement Bio * À la responsabilité de la mise en œuvre des actions permettant d'atteindre le niveau ECOCERT fixé par la direction, * Traduit dans l'approvisionnement et les achats les objectifs EGALIM et ECOCERT, * Est le garant de l'anti gaspillage alimentaire sur la structure. * Élabore et suit l'exécution des budgets de fonctionnement et d'investissement, * Suit l'exécution du budget (recettes dépenses) avec l'agent comptable, * Suit le budget des manifestations pour la collectivité et du bar de la Halle, * Participe à la tenue d'une caisse. * Contrôle l'état bâtimentaire et réalise les demandes de travaux, d'interventions techniques., * Contrôle l'état des matériels de la structure et réalise les demandes d'entretien, * Contrôle l'état des chambres froides et réalise les demandes d'entretien, * Contrôle l'état des logiciels métiers et matériels informatiques et réalise les demandes, * Prépare le budget d'investissement avec le responsable du service. * En lien avec le chef de cuisine, il complète l'offre alimentaire du Restaurant Municipal par des commandes de certains plats à la Cuisine Centrale, * Adapte la largeur de l'offre du Restaurant Municipal en fonction des manifestations, * Informe la clientèle du menu au moins deux semaines à l'avance, * Produit des repas. * Met en œuvre et contrôle la sécurité au travail, * Contrôle l'application du plan de maîtrise sanitaire, * Contrôle et archive les documents de traçabilité du magasin et de la cuisine, * Contrôle le respect des temps de travail en tenant compte de la participation des agents aux manifestations et en contrôlant l'égalité des heures supplémentaires octroyées aux différents agents participants, * Contrôle les régies de la Halle et du Restaurant Municipal, * Assure les astreintes du service Restauration Collective. * Participation à l'élaboration des marchés de denrées alimentaires, * Participation aux projets transversaux de la DEE (appels à projet sur l'anti-gaspillage, circuits courts.), * Remplace la responsable des manifestations pendant ses absences, Profil recherché: * BAC + 3 ou Niveau BTS * Connaissances en cuisine : savoir encadrer et indiquer le mode opératoire d'une recette, connaissances culinaires approfondies en cuisine française, en cuisine végétarienne, en cocktail buffet, * Qualités et expériences confirmées en management du personnel, * Notions de comptabilité publique et de marché public, * Connaissances relatives à la réglementation en matière de locaux, de machines, d'hygiène et de sécurité alimentaire, * Logiciel Fusion/Salamandre, * Maîtrise de l'outil informatique (Writer et Calc), * Habilitations électriques BS/BE pour astreintes sur le service, * Qualités en  communication, gestion des conflits, * Rigueur et sens de l'organisation du travail, * Capacité à diriger la production quotidienne et à coordonner un buffet dans le cadre de manifestations de la ville.