Vos missions principales : Réaliser les prélèvements d'échantillons de moûts, jus et vins en cours de fermentation Effectuer les analyses physico-chimiques : taux de sucre, acidité, pH, SO2, densité, etc. Saisir et suivre les résultats dans le système de traçabilité interne Alerter l'oenologue ou le responsable cave en cas d'anomalies Veiller à la propreté et au bon fonctionnement du matériel de laboratoire Participer à la dynamique d'équipe et à l'amélioration continue des processus qualité Formation en oenologie, viticulture, biologie, chimie ou agroalimentaire (BTS VO, DUT, Licence pro, etc.) Rigueur, sens de l'observation, autonomie et esprit d'équipe Aisance avec les outils informatiques de base Flexibilité horaire pendant les pics d'activité (travail possible les week-ends) Une première expérience en cave ou en laboratoire oenologique est un vrai plus