Les Vignobles DOURTHE (400 Ha en Bordeaux) se composent de 8 propriétés qui allient lien au terroir, recherche de la qualité et esprit d'innovation. Le Château Pey La Tour, AOC Bordeaux Supérieur, de 120ha situé à Salleboeuf, recherche : 3 Assistants de Vinification H/F sous CDD à temps complet Afin de compléter notre équipe pendant les vinifications, pour la période du 8 septembre au 31 octobre avec possibilité de prolongation. Votre mission : Sous la responsabilité du maître de chai, vous participerez activement à toutes les opérations d'élaboration de nos vins blancs et rouges, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Blancs : Pressurage/ débourbage/entonnage/ vinification en barrique et cuve/ suivi FA Rouges : encuvage, remontage, délestage, décuvage...suivi des fermentations... Votre profil : - Autonome, polyvalent, dynamique et rigoureux, vous appréciez le travail en équipe et savez gérer le stress des travaux en urgence. - Forte aptitude humaine et organisationnelle. - Vous justifiez d’une première expérience en vinification (stage, CDD) - Vous avez une bonne aisance en français