Description du poste : Vous participerez aux missions suivantes : - Découpe du poisson blanc et/ou saumon -filets, portions . - Utilisation des divers outils manuels ou électriques pour la découpe, le pelage, le tranchage, l'écaillage - Réalisation des premières transformations : étêtage, éviscération, écaillage, tranchage, découpe, écorchage, ébarbage, pelage, désarêtage . - Apprécier la fraîcheur du produit : tactile, visuelle, olfactive. - Contrôle et entretien des outils de travail (atelier, équipements.) - Nettoyage et désinfection du poste de travail Description du profil : Réaliser des tests de contrôle de conformité de matières, produits ou analyser des résultats - Conditionner un produit - Réaliser les opérations de fabrication en suivant les consignes, procédés - Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits - Entretenir un poste de travail - Normes qualité - Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Utilisation d'instrument de prélèvement (sonde, éprouvette...) - Règles et consignes de sécurité Adaptabilité - Attention - Autonomie - Fiabilité - Rigueur - Prudence