RESPONSABILITÉS : Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe. Technique métier et relation client : · Réalise des préparations préliminaires · Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température · Prend en compte des demandes clients particulières · Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats · Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration · Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel Management des équipes / implication transverse : · En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe · Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières · Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires · Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail · Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision · Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine Gestion : · Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques · Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement : · Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP PROFIL RECHERCHÉ : · Esprit d'équipe · Première expérience réussie sur un poste similaire serait un plus · Management / leadership · Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement · Connaissance des normes d'hygiène et de propreté · Application des normes de présentation du restaurant · Rapidité et efficacité · Rigueur · Créativité · Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières · Force de proposition · Polyvalence · Sens de l'organisation · Prise d'initiatives · Pédagogie & transmission de son savoir-faire