Description du poste : Elior recherche un adjoint de direction pour un restaurant collectif. Aide à la gérance de 2 sites militaires, un collège et un lycée Représentant 1 400 couverts par jour, 7j/7, avec internat, fermeture pendant les vacances scolaires, et 40 collaborateurs. Pilotage opérationnel - Assurer le bon fonctionnement quotidien des deux sites - Garantir la continuité et la qualité du service - Être un appui opérationnel pour les équipes sur le terrain - Adapter l'organisation aux flux de convives et aux contraintes d'exploitation Management des équipes - Encadrer, animer et accompagner les équipes - Relayer et faire appliquer les consignes de la direction - Participer à l'organisation des plannings et à la gestion des absences - Accompagner la montée en compétences des collaborateurs - Gérer les situations sensibles avec professionnalisme et pédagogie Hygiène, sécurité et conformité - Garantir le respect strict des normes HACCP - Mettre en oeuvre et suivre les plans d'action hygiène - Préparer et accompagner les contrôles et audits - Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques - Assurer une vigilance renforcée liée à l'accueil d'un public mineur Salaire : 2500€ brut / mois sur 13 mois + repas fourni + CSE + PERCO + CET + RTT.